佳海企業(yè)專訪 |堂氏鹵味坊創(chuàng)始人宋羿軒：有恒產(chǎn)者有恒心

堂氏目前專注做醬板鴨產(chǎn)品代工，在這個(gè)行業(yè)做精做專，踏踏實(shí)實(shí)把行業(yè)做好，就像富士康給蘋(píng)果三星做代工一樣，我們“堂氏鹵味坊”是湖南鴨子熟食產(chǎn)品中的“富士康”！

——堂氏鹵味坊創(chuàng)始人宋羿軒

堂氏鹵味坊是湖南特產(chǎn)醬板鴨生產(chǎn)企業(yè)。致力醬板鴨產(chǎn)業(yè)鏈一體化經(jīng)營(yíng)，經(jīng)過(guò)多年的創(chuàng)業(yè)發(fā)展，已經(jīng)形成了“健康養(yǎng)殖、專業(yè)烤制、整鴨加工、品牌專賣(mài)”四大產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，現(xiàn)擁有湖南株洲、湖南平江兩大整鴨生產(chǎn)基地，日均整鴨產(chǎn)能可以達(dá)到15000只每天。湖南平江生產(chǎn)基地配備完善的電子輻照滅菌技術(shù)，在延長(zhǎng)保質(zhì)期的同時(shí)最大限度保留了醬板鴨的原汁原味。目前堂氏鹵味坊負(fù)責(zé)專業(yè)貼牌生產(chǎn)(OEM)的品牌已達(dá)30多家。

2019年，堂氏鹵味坊購(gòu)買(mǎi)湘潭佳海產(chǎn)業(yè)新城近2000㎡廠房用于擴(kuò)大產(chǎn)能，豐富真空產(chǎn)品線。佳海企業(yè)專訪第五站，我們有幸采訪到堂氏鹵味坊創(chuàng)始人宋羿軒，且聽(tīng)這位低調(diào)質(zhì)樸的行業(yè)大拿如何講述堂氏的獨(dú)特發(fā)展之道。

一、規(guī)?；l(fā)展以及核心口味研發(fā)保持獨(dú)家優(yōu)勢(shì)

初見(jiàn)面時(shí)，宋總一襲簡(jiǎn)單衣著帶領(lǐng)我們前往廠房上下四處參觀。一路上，談及醬板鴨生產(chǎn)加工相關(guān)的話題如數(shù)家珍，興致高昂言辭質(zhì)樸。

“從2009年進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)，至今剛好十年，也曾開(kāi)過(guò)一百來(lái)家店，到現(xiàn)在專注于圍繞鴨子做精做專產(chǎn)品?！彼慰倢?duì)于過(guò)去十年的感覺(jué)是“快”，一晃眼，十年過(guò)去了。

“現(xiàn)在的堂氏，主要做鴨子產(chǎn)品的加工，我們服務(wù)的客戶非常多，基本上湖南做熟食涉及到鴨子產(chǎn)品的品牌都跟我們合作過(guò)。我們專注于代工，專注于源頭生產(chǎn)，在一個(gè)行業(yè)里面，我們只賺生產(chǎn)這塊的利潤(rùn)?！?/span>

談及堂氏的規(guī)模以及市場(chǎng)占有率為什么獨(dú)步湖湘，宋總認(rèn)為主要要?dú)w功于兩點(diǎn)：

“一個(gè)是多年來(lái)的積累和發(fā)展，達(dá)到了非常好的規(guī)?；б?。作為代工企業(yè)，只有做得夠大，源頭成本才會(huì)比其他的企業(yè)低，也只有專注于做幾個(gè)產(chǎn)品，從上游從原料可以全部掌控，價(jià)格、規(guī)模都會(huì)有更大的優(yōu)勢(shì)。我們堂氏從鴨子的養(yǎng)殖開(kāi)始，在這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈越做越大越做越專，做著做著，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手自然而然就都不見(jiàn)了。”

“其次就是核心的生產(chǎn)技術(shù)和口味調(diào)制了。湖南人的口味實(shí)際上偏香辣口感更多一點(diǎn)，堂氏加工出來(lái)的熟食醬板鴨產(chǎn)品口味經(jīng)過(guò)多年的生產(chǎn)研發(fā)調(diào)試，符合市場(chǎng)主流的口味需求，同時(shí)烘焙工藝、鹵制調(diào)味等生產(chǎn)與熟食加工的配方是獨(dú)一無(wú)二的核心機(jī)密，旁人學(xué)不來(lái)?！?/span>

二、優(yōu)質(zhì)原材料+電子輻照鎖鮮技術(shù)保證產(chǎn)品口感

目前市面上的醬板鴨產(chǎn)品各個(gè)檔次價(jià)位不一，談及行業(yè)現(xiàn)象，宋總直言不諱的說(shuō)道：

“售價(jià)是根據(jù)成本和利潤(rùn)等因素進(jìn)行定制的，我們看鴨子產(chǎn)品的銷售價(jià)格就知道用的是什么原料。比如說(shuō)那些動(dòng)不動(dòng)價(jià)格擊穿底線的醬板鴨，原材料上用的不是正常健康生長(zhǎng)的鴨子，更有可能是生長(zhǎng)周期極其短暫的“肉鴨”，這樣的鴨子肉質(zhì)非常松散，口感非常一般。

“堂氏的產(chǎn)品能被眾多企業(yè)品牌認(rèn)可，是因?yàn)槲覀儓?jiān)持選用好的原材料以及最保鮮的輻照技術(shù)。鴨子有上百個(gè)品種，我們選用的是最適合做醬板鴨生產(chǎn)的“麻鴨”，且生長(zhǎng)周期至少為90天以上，這就保證了原材料上的口感出眾，同時(shí)市面上醬板鴨產(chǎn)品大多采用高溫滅菌操作，破壞了肉質(zhì)原有的鮮美，我們采用的是電子輻照滅菌技術(shù)，不添加任何防腐劑，最大程度上保證肉質(zhì)的鮮嫩美味。”

三、有恒產(chǎn)者有恒心

作為湖南醬板鴨行業(yè)的代工佼佼者，宋總認(rèn)為購(gòu)買(mǎi)廠房不僅是自身企業(yè)的必須要求，也是對(duì)客戶的無(wú)聲承諾。

“有恒產(chǎn)者有恒心，廠房于自身企業(yè)而言是發(fā)展的大本營(yíng)，無(wú)論是從資產(chǎn)的保值增值還是租賃與購(gòu)買(mǎi)的性價(jià)比衡量，我都更偏向于購(gòu)買(mǎi)廠房。再者，我們做代工企業(yè)，都是付款后進(jìn)行生產(chǎn)加工，有相關(guān)的優(yōu)質(zhì)不動(dòng)產(chǎn)作為背書(shū)的話，客戶也會(huì)更放心。”

四、專注做一件事，在這個(gè)領(lǐng)域做大做強(qiáng)

談及堂氏的產(chǎn)業(yè)布局發(fā)展規(guī)劃，宋總表示：

“堂氏的發(fā)展思路是做精做專一件事情，穩(wěn)扎穩(wěn)打，做多少賺多少。這些年也有很多所謂的風(fēng)投來(lái)找過(guò)我們，遠(yuǎn)景規(guī)劃說(shuō)得天花亂墜，我們都一概不理。在我看來(lái)，一個(gè)企業(yè)能踏踏實(shí)實(shí)做好一件事情一個(gè)行業(yè)就已經(jīng)非常難得了?！?/span>

五、選擇湘潭佳海產(chǎn)業(yè)新城，配套完善不需要重復(fù)投資

食品企業(yè)對(duì)污水處理配套的要求非常高，因此尋找合適的生產(chǎn)基地并沒(méi)有那么容易。談及為何落戶湘潭佳海，宋總說(shuō)道

“湘潭佳海產(chǎn)業(yè)新城滿足了我們企業(yè)所有的硬性的要求。一個(gè)是距離，我是株洲人，湘潭佳海交通便捷，四通八達(dá)，于私離我老家很近，于公對(duì)于企業(yè)而言去往長(zhǎng)沙僅一個(gè)小時(shí)車(chē)程，產(chǎn)品運(yùn)輸非常方便，入駐湘潭佳海后有助于我們開(kāi)拓岳陽(yáng)、常德等區(qū)域的客戶；”

“第二則是因?yàn)樗?、電、管道、天然氣、蒸汽、消防設(shè)施等配套，這也是最核心的原因。食品企業(yè)對(duì)于排污、環(huán)保以及管道等配套的看重是任何其他行業(yè)無(wú)法比擬的。食品企業(yè)的污水處理是重中之重，尤其對(duì)于我們這種一年365天只停工初一到初五的企業(yè)而言，如果因?yàn)榕盼鄱⒄`企業(yè)的生產(chǎn)非常得不償失。湘潭佳海配套完善，污水直排、統(tǒng)一處理等配套解決了我們企業(yè)生產(chǎn)的最關(guān)心的問(wèn)題，不需要企業(yè)重復(fù)投資建設(shè)排污配套等，這是非常重要的利好?！?/span>

每一期的企業(yè)專訪都是我們園區(qū)深入了解各個(gè)行業(yè)、挖掘各個(gè)企業(yè)的亮點(diǎn)的過(guò)程，我們有感于企業(yè)發(fā)展的不易，也欽佩實(shí)業(yè)型企業(yè)家身上的踏實(shí)與質(zhì)樸。非常感謝堂氏鹵味坊創(chuàng)始人宋羿軒總選擇、認(rèn)可湘潭佳海產(chǎn)業(yè)新城，我們衷心祝愿堂氏鹵味坊發(fā)展之路愈加平坦，也期待堂氏鹵味坊正式進(jìn)駐佳海后強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手邁入新的發(fā)展臺(tái)階！